De Zeeuwse Mosselen worden dit jaar Groter, Beter en waarschijnlijk ook goedkoper !
Posted by: sLesage in Nederland, ZeelandEen aantal dagen geleden werd een oproep gedaan door de mensen van RCA Group via Twitter. Mensen die voor een dag vliegende reporter willen spelen kregen van hen de kans om aanwezig te zijn op het Persmoment Nederlandse Mosselsector in Yerseke. Niet dat ik een journalist of zo ben, maar ik vond het we eens een interessante uitdaging en ging daarom in op het voorstel. Hier volgt dan ook een kleine samenvatting van ,deze toch wel spannende, dag.
Een beetje onwennig vertrok ik dus richting Yerseke voor het Persmoment Nederlandse Mosselsector. Ik wist niet goed wat mij te wachten stond, maar dat er echte journalisten aanwezig waren bezorgde mij de nodige zenuwen. Alles begon echter vrij informeel en we werden goed ontvangen en voorzien van de nodige koffie, frisdrankjes en koekjes. Ik had al een aantal bekende gezichten opgemerkt, waaronder een volledige ploeg van VTM met niemand minder dan Patrick Van Gompel.
Na de ontvangst werden we uitgenodigd in een zaaltje waar de mosselveiling plaats vindt, en die voor de gelegenheid werd omgetoverd tot een pers centrum. Er werd een korte uiteenzetting gegeven over de voorbije mosselseizoenen door Jos van Damme. De laatste jaren zijn er kenbaar wat problemen geweest (onder andere op het politieke vlak) waardoor het vorige seizoen door allerhande beperkingen wat minder was.
Ondertussen werd er echter goed geïnvesteerd in nieuwe technieken en technologieën om mosselzaad te vangen, en dat blijkbaar met succes. Er moet hier natuurlijk nog verder aan gewerkt worden, maar de eerste resultaten zijn toch veelbeloved.
Een van die technieken is de Mosselzaadinvanginstallaties (MZI), waarbij het mosselzaad gevangen wordt aan touwen die in het water hangen. Traditioneel plaatsen ze hier een ‘Sleepje’, waarbij een mosselkotter een net over de bodem van het water sleept en zo de mosselen vangt. Momenteel worden zowel de traditionele als de nieuwe technieken gebruikt om de mosselen te vangen.
Vorig jaar is er blijkbaar een studie geweest in Nederland en in België. Het consumptie patroon voor mosselen ligt in België blijkbaar anders dan in Nederland. Wij Belgen, traditioneel toch grote afnemers van de Zeeuwse Mosselen, eten deze lekkernij doorgaans veel meer (en ook op veel meer dagen) dan de Nederlanders. Maar blijkbaar lag de Belgische verkoop vorig jaar toch een pak lager, wat vooral met de hoge prijs te maken had.
Uit de eeste bemonsteringen van dit jaar blijkt dat er niet alleen veel meer mosselen zullen zijn, maar het worden ook grotere en betere mosselen dan vorig jaar ! Alsof dat nog niet goed genoeg is, werd er ook vermeld dat de mosselen dit jaar waarschijnlijk goedkoper worden dan vorig jaar, misschien zelfs 10% goedkoper. Alleen maar goed nieuws dus !
Na deze toelichting over de ontwikkeling van de mosselkweek en een vooruitblik naar het mosselseizoen 2009 werden we uitgenodigd om een zogenaamde bemonstering van een partij mosselen mee te volgen. De bemonstering is eigenlijk het proces waarbij 2,5 kg mosselen van een bepaalde partij wordt geanalyseerd. Eerst worden de mosselen gespeoeld, gereinigd, gesorteerd en daarna gekookt. Na het koken wordt de mossel uit de schelp gehaald, en eens het volledige proces werd doorlopen is er een duidelijk beeld van de kwaliteit van de mossel.
Mogelijke kopers hebben zo een idee van de grootte van de mosselen, het gewicht, en het vleesgewicht van de mosselen. Op basis van deze gegevens worden de mosselen dan verkocht in de veiling. Een koper baseert zich dus op één (of meerdere) bemonsteringen van 2,5 kg mosselen uit een bepaalde partij. Daarna vaart de handelaar mee met de mosselkotter naar de waterpercelen van de mosselhandleaar, en daar zaait hij dan zijn partij mosselen uit.
Wanneer de handelaar dan de mosselen nodig heeft, haalt hij ze uit de natuurlijke verwaterpercelen en krijgen ze een eerste speling op de mosselkotter (het schip dus). Eens aan wal volgt nog een verwaterproces wat nog enkele uren kan duren. Eens alles klaar is worden ze verpakt en zijn ze klaar om verwerkt te worden of verstuurd te worden naar de mogelijke consumenten en warenhuizen.
Ik had eigenlijk totaal geen idee welke weg de mosselen afleggen vooralleer ze op ons bord terecht komen. Ik moet zeggen, er komt heel wat bij kijken en vereist veel werk.
Na de middag hadden we nog de kans om even mee te varen met een mosselkotter voor een bezoek aan de mosselpercelen en mosselzaadinvaninstallaties in de Oosterschelde. Ondertussen was het al goed warm geworden, maar gelukkig werden we aan boord voorzien van een drankje en een hapje. Het was even varen tot aan de mosselpercelen, dus de perfecte gelegenheid om wat te genieten van het weer en hier en daar een foto te nemen.
Aangekomen bij de mosselpercelen werd er een net uitgelaten. Het net wordt dan over de bodem van de zee gesleept en zo worden de mosselen gevangen. De mosselmannen hebben het over ‘een sleepje doen’, en zo gebeurt het op traditionele wijze. Er werden een aantal mosselen boven gehaald, en de echte reporters deden al het nodige. Ik keek nog even hoe de mensen van VTM een kort interview deden met Patrick Van Gompel en Jos van Damme (de mosselman van dienst). Ik vond het boeiend om die mensen aan het werk te zien, en het moet zeker geen eenvoudige job zijn voor de techniekers (camera- en geluidsman). Bij zo’n mooi weer al dat materiaal meeslepen moet lastig zijn.
Ik kreeg hier even de gelegenheid om rauwe mosselen te proeven. Ik had ze nog nooit rauw geproeft, maar het is bijzonder lekker. Het doet mij denken aan oesters, vanwege de zoute, maar toch vlezige smaak. Zeker een aanrader !
Ondertussen werd er koers gezet naar een mosselzaadinvanginstallatie, en ook daar kregen we te zien hoe het mosselzaad zich vasthecht aan touwen die in het water hangen. Er werd een deel uit het water gehaald en je kon duidelijk het mosselzaad en de heel kleine mosselen zien.
Na het bezoek was het tijd om terug te varen naar Yerseke, waar we nog allemaal een mooi aandenken kregen voor we naar huis trokken. Het was een bijzondere ervaring, en ik ben blij dat ik erbij mocht zijn. Ik wil dus nog even de mensen van RCA Group bedanken voor deze unieke ervaring.
Foto’s van deze dag kan je terugvinden via Flickr.
Entries (RSS)